【簡単！お店の味】喫茶店みたいにモチモチ麺になるナポリタンの作り方

甘酸っぱい香りのナポリタンって、すごくなつかしい気持ちになります。

うちのナポリタンは、前の日の夜に食べたミートソーススパゲッティのあまりに、ケチャップを足して、フライパンで麺もソースも混ぜて母が作ってくれました。

ミートソースよりもあまりもので作ったナポリタンの方が私は好きで、翌日のナポリタンのために、わざと多めに麺を残しておいた記憶があります。

ほとんどケチャップだけの味付けだったので、喫茶店のナポリタンとはかけ離れたものでしたが。

そこで懐かしのナポリタンを、喫茶店の味に近づけたいと思います。

喫茶店のナポリタンって、酸味が少なくてまろやかな味ですよね。

そして麺が太めでモチモチしてる。

お店みたいな味にするポイントは3つ。

• 砂糖を入れる
• 牛乳を入れる
• 太麺を一晩寝かせる

砂糖と牛乳で、ケチャップの酸味がまろやかになって、ほどよい甘酸っぱさに。

モチモチ麺を作るには、なるべく太めのスパゲッティを選んでゆでて、冷蔵庫で一晩寝かせます。

最初に私がナポリタンを作ったときは、麺をゆでてすぐにケチャップなど調味料と混ぜ合わせてました。

思ってた食感と違うなあ。子どものころ、前日の残りもので作ったケチャップだらけのナポリタンのほうがおいしかったなあ。。

そう！麺は一晩寝かせると、モチモチ食感になるんです。

では、ポイントをふまえて作っていきます。

1. スパゲッティを沸騰させた塩水で、袋に書かれているゆで時間どおりにゆでます。
2. ゆで上がったら、お湯を切ってオリーブオイルをからめ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
3. フライパンに油をしいてベーコンと野菜を炒めます。
4. 火が通ったら、調味料と寝かせておいた麺を加えて炒めればできあがり。

私はパスタを電子レンジでゆでてます。もちろんお鍋でゆでてもおーけー。

1.7cmのスパゲッティを使って、ゆで時間は本来9分なんですが、電子レンジだとプラス5分します。

塩水は0.5％の濃度で。

一晩寝かせるとこんな感じになります。

ゆでた麺を放置してのびないの？

と心配になるかもしれませんが、ゆで時間を縮めては逆効果なんです。

ゆで加減が足りないと、調味料と合わせたときに水分を吸って、やわやわにのびてしまいます。

調味料と合わせて炒めたら完成。

あ。。牛乳、入れ忘れた。

炒めたら完成です。

もう、これ以上ないんじゃないかってくらい、おいしくできました。

ぜひ、モチモチになった麺を、懐かしさとともに噛みしめて。

最後まで読んでくれてありがとうございます。

今日のひとりごはんでした。