【簡単!】土鍋で炊き込みご飯を一人分だけ作る「いなり風の炊き込みご飯」

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今日はいつもより1時間早く仕事が終わって、夜ごはんの支度まで時間ができました。

そんな日は土鍋でご飯を炊いています。一人分の鍋焼きうどんが作れるサイズの土鍋です。

炊飯器でも土鍋でも、お米はどうしても1時間くらい浸水が必要。

早く帰れたら、炊き込みご飯の具は何にしようかなあ、と考えながら帰宅します。

(材料)お茶碗一杯分

米 50g

油揚げ 10g(1枚分)

きのこ 30g

人参 30g

酢 小さじ2

砂糖 小さじ2

酒 小さじ1

しょうゆ 小さじ1

塩 ひとつまみ

白ごま 小さじ1/2

お米はグラムで計量します。

土鍋でお米1合分のレシピはよくみかけるんですが、一人分のごはんには多くないですか?

その半分、いや1/3でいいのにって思う。

米1合=だいたい150g。

炊き込みご飯は具も入るので、1/3合でお茶碗1杯分って感じです。

お米を洗います。

水を入れて、手でかき混ぜて水を捨てて、、を3回繰り返します。

もう一度、水に浸して1時間くらい置いておきます。

お米が真っ白になったら浸水完了です。

ちなみに水の温度が高いと、早く吸水してくれます。急いでいるときは、40度のお湯に浸けると30分くらいでできますよ。

お米を浸けている間に、具材を仕込みましょう。

耐熱容器に具材と調味料を入れてラップして、電子レンジ(500W)に3分かけます。

具はギュッとしぼって、煮汁と分けておきます。

手が汚れるのがいやなので私は、ザルに空けたらスプーンの背で押して、ギュウギュウしぼっています。

浸水が終わったお米は、水を切って土鍋に移します。

そこへ煮汁を加え、水をはかって入れるんですが、

「米+煮汁+水=160g」

になるように水を足していきます。

土鍋でご飯を炊くので失敗しちゃうのって、水分量が多かったり少なかったりするからだと思うんです。

浸水の時間とか、水の切り方とかでちょっとずつ誤差が出ちゃいますよね。

でも、お米の重さも含めて水を計量すれば、毎回同じ水分量で炊くことができます。これポイント。

では、火にかけ炊いていきます。

はじめはフタなしで、強火にかけます。

沸とうしたら、スプーンでグルグルかき混ぜてからフタをして、弱火にします。

このくらいの弱火。

タイマー8分でセットして、「赤子泣いてもフタとるな」です。

たった8分で炊けちゃうの?

と思うかもですが、ご飯ってそんなに時間がかからないんですよね。

炊飯器で炊くときは1時間以上かかっている気がするけど、あれって浸水と蒸らしの時間も入っているから長く感じるんです。

お米の量をレシピの2倍量(100g)で炊くときは、9分にするとちょうどいい感じでした。

8分経つと、よーく耳をすますと「チッチ」と水分が少なくなった音がするんですが、まあ聞こえなくても大丈夫。かなり小さい音なので。

フタを開けて、分けておいた具を上に乗せます。

フタを閉めて、強火にしたら10秒数えて、火を止めます。

フタしたまま5分〜10分くらい蒸らしたら完成です。

土鍋で炊くとできるやつ、「おこげ」もばっちりです。

あまーい味付けにお酢を入れて、具材は油揚げで「おいなりさん」風です。

さっぱりしているので、揚げもの料理に合わせるのが良い。今日はみそかつと一緒に。

あ。白ごま混ぜるの忘れました。。

蒸らした後、混ぜるときに加えてくださいね。

最後まで読んでくれてありがとうございます。

今日のひとりごはんでした。

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