【北海道民が教える！】漬けタレが決め手のザンギレシピ：ネギソースも

鶏のからあげのことを、北海道では「ザンギ」って呼ぶと思っている人もいるかもですが、北海道で生まれ育った私としては、ザンギとからあげは別ものという感覚です。

トウモロコシのことを「とうきび」って呼んだりしますが、これはまったく同じものを指してるから方言。

でも、からあげとザンギはちょっと違う食べものだよねって感じ。

からあげクンとか「ザンギクン」って言わないし。

冷凍食品のからあげも、ぜったい「ザンギ」って言わない。「あ、今日のお弁当のおかず、からあげだ」って思う。

北海道でザンギは、鶏肉をしょうゆベースのタレに漬けて揚げるのが一般的です。

そんなザンギを今日はひとり分でも作りやすく、ミニサイズにして揚げ焼きしていきたいと思います。

私はひとり分の揚げものは、ぜんぶ揚げ焼きにしてしまってるので、後片付けがラクです。

（かき揚げの揚げ焼きレシピも紹介してます。こちら☆）

ザンギは下味をしっかりつけた濃いめの味なので、何も付けずにそのままでおいしいですが、今回はネギソースをかけてさっぱりと食べます。

ネギが安かったので。

鶏肉を大きくカットすると、少ない油で揚げるのはなかなか大変です。

なので2〜3cm角くらいのミニサイズしました。

本当なら調味料に数時間、漬け込んでおくんですが、小さいのでその必要もありません。

パパッと作れます。

1. 小さく切った鶏肉にしょうゆ、酒、しょうが、にんにく、塩コショウで下味をつけます
2. 肉と調味料がよく混ざったら、小麦粉と片栗粉を入れて混ぜます
3. フライパンに、油を深さ5mmくらいでしきます
4. 中火にして、片栗粉を一粒ずつまぶしながら、揚げ焼きしていきます
5. ジュウジュウ音が静かになってきたら、さらに1分ほど揚げてできあがりです

一粒だいたい8g前後の大きさにしました。

調味料を入れてよく混ぜてから、小麦粉と片栗粉を加えます。

下味の段階から、粉を混ぜておくと、肉に調味料がしっかりからみます。

これで「ザンギ」の特徴的な濃いめの味付けになりますよ。

揚げる直前に片栗粉をまぶして、熱した油に並べていきます。

ミニサイズで量も少ないので、焦げないように中火〜弱火くらいの火加減で揚げるといいです。

揚げ焼きでもバチバチはねるので、やけどに注意！

コロコロ転がしながら揚げていきます。

音が静かになってきたら、さらに1分ほど揚げて取り出します。

漬け込んでないのにしっかり味が付いてます。

このままでも十分おいしいんですが、ネギが安く買えたのでネギソース作ってみました。

作り方は、みじん切りにしたネギを電子レンジで1分くらい加熱して、調味料と合わせるだけです。

簡単なのでぜひ作ってみてください。

最後まで読んでくれてありがとうございます。

今日のひとりごはんでした。